Quando si parla de’ “il migliore ristorante di pesce a Capri”, il nome dello chef Neri è sinonimo di eccellenza e creatività. Anche se ama sperimentare accostamenti audaci che uniscono sapori di terra e mare, nella sua cucina il mare ha un ruolo predominante. Ispirato dalla vastità e freschezza del mare, lo chef Neri lavora a stretto contatto con piccoli produttori locali che condividono la sua passione per la qualità e la genuinità.
La filosofia culinaria dello chef Neri è centrata sulle materie prime locali. Ogni giorno, si approvvigiona di pesce fresco, tonno locale, gamberi di Mazara del Vallo e seppie del territorio. Questi ingredienti, pescati ogni giorno, rappresentano il cuore della sua cucina, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e unica. DaGemma non potrebbe essere il migliore ristorante di pesce a Capri, secondo tante recensioni, senza questa attenzione ai dettagli e la dedizione alla freschezza degli ingredienti.
Un elemento fondamentale nella cucina di Neri è la pasta. Ha scelto di utilizzare esclusivamente pasta fresca di alta qualità, prodotta da un giovane pastificio artigianale di Gragnano, il Pastificio 28 Pastai. La loro linguina, premiata dal Gambero Rosso, è un vero gioiello di gusto e artigianalità. La combinazione della pasta fresca con il pescato del giorno crea piatti che sono un’esplosione di sapori e tradizione.
Ogni giorno, il menu del migliore ristorante di pesce a Capri cambia, ispirato dal pescato del giorno. Astice, aragosta, gamberi viola, seppia e baccalà sono solo alcuni degli ingredienti che possono trovarsi sulla tavola. La collaborazione stretta con i pescatori locali permette a Neri di ricevere ogni mattina foto e video del pescato, garantendo che solo il pesce più fresco arrivi in cucina. Questi ingredienti, esposti nella vetrina del ristorante, sono poi trasformati in piatti che celebrano i sapori del mare.
Lo chef Neri non solo crea pietanze straordinarie, ma anche un’esperienza sensoriale unica per i suoi ospiti. Il migliore ristorante di pesce a Capri offre una cucina che è un viaggio attraverso i sapori del mare, con piatti che cambiano ogni giorno e che riflettono l’arte culinaria e la passione dello chef. La sua dedizione alla qualità, alla freschezza e all’innovazione fa di questo ristorante una meta imperdibile per chiunque visiti Capri e desideri assaporare il meglio del mare.